红烧羊肉要焯水吗？
红烧羊肉一定要焯水的，否则汤汁会很浑浊，口感和味道也会差很多，对身体也不好红烧羊肉主料羊肉800克调料酱油半碗 冰糖10克 姜1块 八角1个 桂皮3小块 干辣椒4个 料酒半碗 香叶2片 植物油适量 小葱10克 枣(干)10颗 啤酒1瓶 青蒜8克红烧羊肉的做法1.羊肉切块后清洗干净2.锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水3.煮开后再煮5分钟左右，用水再次冲洗4.锅中放入适量的食用油，加入冰糖5.中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下6.继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣7.煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火8.慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒9.加入半碗左右的酱油翻炒上色10.加入一瓶啤酒11.再加水，直到没过食材12.加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时13.出锅前撒上青蒜即可
羊肉如何焯水？
首先，将买回来的羊肉切成小块儿，这样不仅更好掌握焯水的程度，而且焯好水后可以直接烹饪，或炒或炖都不用再改刀了；然后把切成小块儿的羊肉在清水中冲洗一下，去除表面的血水和脏东西，再放到锅中，倒入清水，要完全没过羊肉，放入一些葱、姜和花椒，这样可以在焯水的过程中就让羊肉提味和去腥了；
接下来盖上锅盖，用中大火烧开，水开后掀开锅盖撇去浮沫，开盖煮2分钟左右，等到没有浮沫漂起为止，然后捞出备用；
不管是肋排肉还是腿肉，亦或是带骨的羊肉，都可以按照这个方法来焯水，焯水的时候必须是冷水下锅，这样焯出的羊肉才能又鲜又嫩还不膻，焯好水的羊肉可以直接炒或者炖煮。
做羊肉汤羊肉要焯水吗
羊肉汤要不要焯水，可以根据羊肉的品种来决定的，羊肉非常鲜嫩就不用焯水。羊肉汤，是冬天必须要喝的一种汤，羊肉汤很有营养，冬天喝羊肉汤，可以补肾，增加提抗力，还能补血，暖身体。
炖羊肉一定要焯水吗
俗话说：“秋冬羊肉赛金丹”，十月的天气凉意已经很深了，这时候吃点羊肉美味又御寒。羊肉大家都会做，一般直接上来就是焯水去血水。其实这样做，是不能完全去除腥膻味的。羊肉的“去腥”绝招：将羊肉切块，用清水浸泡2个小时，中途换水一次，泡出血水即可。那“去膻”怎么办呢？这时候就得请出羊肉的最佳拍档：萝卜。羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，如萝卜、冬瓜和菠菜等。将羊肉与萝卜同煮，一方面萝卜可以去除羊肉的膻味，燥清火、去油腻、有助消化。另一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。秋季的早晨喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，能温补脾胃、温补肝肾、补血温经和补肝明目等。
爆炒羊肉需要焯水吗
爆炒羊肉不需要焯水。羊肉焯水主要作用是去除羊肉中的腥味，但只是焯一遍水是不能完全去除羊腥味的，时间过长的话还会使羊肉变得又柴又硬，反而适得其反。
爆炒羊肉食材：红辣椒、青辣椒、桔皮、大蒜、姜、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油。
爆炒羊肉步骤：
1、首先需要把羊肉放在清水里浸泡，浸泡时间维持在2到3个小时左右，一定要记得给羊肉换水，因为换水之后，浸泡的水才能带走羊肉的腥味和杂质。
2、羊肉切成丝，红辣椒，青辣椒切丝、桔皮切丝、姜切丝、大蒜切丝。
3、羊肉放盐、生抽、胡椒粉、水淀粉、油均匀搅拌均匀腌制十分钟。
4、锅里倒入油，放桔皮丝、姜丝煸炒出香味。
5、倒入腌制好的羊肉煸炒。
6、倒入料酒、小米椒，料酒去除羊肉的膻味。
7、倒入红辣椒丝、青辣椒丝、大蒜煸炒出香味，倒入一勺蚝油调味出锅。
小贴士：炒羊肉加桔皮会中和羊肉膻味。
新鲜羊肉要焯水吗
新鲜羊肉要焯水。羊肉，既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
炖羊肉需要焯水吗
在做羊肉的时候，如果买回来的是新鲜的羊肉，闻起来没有什么膻味的，就不需要焯水的，洗干净就可以开始做菜了。不过如果买的是冻羊肉的话，就需要焯一下水，而且还是需要冷水下锅煮开了再捞起来。焯水可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
炒羊肉卷需要焯水吗
炒羊肉卷需要焯水，炒羊肉卷时，最好将它焯至变色，然后取出，用清水洗净。焯水的羊肉，羊膻味就基本去除了，并且所生产的菜肴在颜色和味道上是好的。焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。
做绞子的羊肉要焯水吗
- 做绞子的羊肉要焯水吗
- 羊肉比较吸水，做馅包饺子可以适当放些水，味道更加鲜美。
羊肉要焯水吗
- 方法步骤如下：（1）焯水前的准备工作：把羊肉都放到一个餐盆里，放在自来水管下面，开着水龙头冲羊肉。这个程序能冲走羊肉羊骨里的一部分血污，减少羊肉的腥膻味，建议冲20分钟以上，没事还要去翻动一下。（2）开始焯水：拿出汤锅，把羊肉沥去水，放进汤锅里面，加入凉水，开大火乏福催凰诎好挫瞳旦困烧开后，把水倒掉。这个工序叫冷锅焯水，主要作用是去羊肉的腥膻味，像猪排骨、鸡肉这些腥膻味较淡的原料也可以省去这道工序。（3）完成焯水：适当的可以加些香料，接着按自己想法去烧就可以了。
