红烧肉最正宗的做法，怎么做正宗的红烧肉？
主料：五花肉800克
辅料：八角15克，香叶2片，大葱50克，生姜30克
调料：白砂糖20克，酱油25克，黄酒30克，冰糖25克，盐适量
做法：
1.准备好食材
2.五花肉切麻将块。
3.放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。
4.水开后5分钟，捞出。
5.起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。
6.放入肉块，煸炒至肉块开始出油
7.倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
8.注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
9.小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。
红烧肉最正宗的做法怎么做？
步骤/方式1
准备配料，八角2个，我的八角比较小，用了3个，陈皮3片，桂皮2块，姜1块，大葱半根
步骤/方式2
五花肉凉水入锅，加1勺料酒，3片姜去腥
步骤/方式3
水开撇去浮沫，煮个四五分钟捞出，冲洗干净
步骤/方式4
切成3厘米宽的块儿
步骤/方式5
锅中烧油，油热转小火，放入冰糖，炒至大片糖稀开始冒小泡的时候就好了
步骤/方式6
放入肉块翻炒均匀，很上色
步骤/方式7
放入葱姜八角桂皮陈皮，来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味，再来2勺蚝油，半勺老抽。
步骤/方式8
翻炒均匀，加入温水完全没过五花肉，转入砂锅炖煮，水开转小火炖煮1小时
步骤/方式9
到汤汁比较黏稠了， 出锅。
红烧肉的做法最正宗的做法
1、姜蒜切片，葱切葱花，五花肉洗净切成小块，水中放入五花肉，大火烧开，捞出浮沫，沥干水备用。
2、锅内倒入油烧热，放入冰糖炒至冰糖融化变成焦色，放入五花肉翻炒，放入香叶八角桂皮料酒老抽生抽翻炒上色，加入清水，大火烧开，转至小火炖煮三十分钟，炖至汤汁浓稠加入鸡精和盐，转大火翻炒收汁即可。
土豆红烧肉正宗的做法
把五花肉土豆切成方块。锅内加少许油，放入白糖，炒至糖色，放入五花肉，放入八角、香叶、桂皮、葱姜，继续煸炒，放入酱油、料酒、红曲米水、鸡精、盐，加入老抽调色。放入土豆块，大火收汁，出锅装盘。
土豆红烧肉是一道传统菜肴，属于川菜系，制作原料主要有土豆、带皮五花肉、等，口味鲜美，营养丰富，香嫩酥软，烹饪简单。
外婆红烧肉最正宗的做法
主料：带骨方肉750克、鹌鹑蛋100克。
辅料：油适量、黄冰糖适量、陈年花雕老酒450毫升、红烧酱油适量、大葱适量、姜片适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、水适量。
做法：
1将方肉冲洗干净冷水下锅，并放入适量的花椒、大葱、姜片，大火烧沸去血水腥气捞出备用。
2、准备好辅料。
3、把焯好的方肉放入锅中，再依次放入大葱、姜、八角、桂皮香叶、冰糖，倒入花雕酒。
4、红烧酱油没过肉。大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。
5、鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳。
6、锅里倒油烧至6至7成热，下鹌鹑蛋油炸。
7、鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。
8、炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里均匀。
9、大火加热收一下汤汁即可。
求比较正宗的上海红烧肉做法
比较正宗的上海红烧肉做法如下：
准备材料：五花肉，鹌鹑蛋。
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块状。
4、锅中放油烧至五成热，放进鹌鹑蛋并用中小火慢炸。
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。
7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
9、加约三斤汤或沸水。
10、烧半小时后下鹌鹑蛋，盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
11、收干汤汁后关火，捡去葱，姜，八角和桂皮，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
毛氏红烧肉的正宗做法
1、准备食材：白糖20g，姜10g，葱10g，桂皮10g，鸡精10g，盐10g，老抽10g，油10g，五花肉200g。
2、五花肉切块，葱姜切段，锅中倒油，放入白糖。
3、炒出糖色后，放入五花肉，翻炒均匀。加入葱姜、八角、桂皮、老抽后加水，放入盐、鸡精调味，炖熟后收汁即可。
求浙江正宗红烧肉做法
材料：
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
做法：
1、先把五花肉切成2、5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；
2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；
3、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；
4、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；
5、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶；
6、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；
7、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁；
8、汤汁收净便可出锅。
红烧肉最正宗的家常做法最正宗的家常做法
第一、 选择五花肉一块，清洗干净之后且方块，块头不要很大，但也别切的太小，争取每一块肉上有肥肉和瘦肉。
第二、 锅里加上清水和姜片、葱段，把五花肉块直接放进锅里煮，煮开之后再煮五分钟，把五花肉捞出来控干净水。
第三、 锅里倒一些食用油烧热，加上一把冰糖小火慢慢的翻炒，冰糖融化之后继续翻炒，让冰糖熬成糖浆的时候，把五花肉放进去快速翻炒。
第四、 五花肉全部均匀的沾上冰糖汁之后，加上葱姜，然后加上食盐、生抽与一点点老抽，加上水烧开用小火慢慢炖，直到汤汁收好撒把葱花装盘出锅。
正宗湘菜毛式红烧肉的做法
1、先将五花肉切成麻将块大小的方块。
2、在锅里加入适量食用油，烧热，将肉倒入，煸炒，然后放入适量酱油。
3、将肉炒至金黄色，放入香料，干辣椒，桂皮等，再加入适量清水，调入食盐、味精、鸡精、蚝油、白糖，大火烧开，小火慢炖。
4、烧制20分钟左右，收干汤汁，加入大蒜。
5、再烧制一两分钟，淋香油，就可以出锅了。
6、为了美观，也可以挑出蒜，再装盘。
糖色红烧肉最正宗的做法
糖色红烧肉具体做法如下：
1、准备五花肉400g，白糖30g，油，盐，姜，小葱，桂皮各适量，大蒜3粒，香叶2片，八角2个备用；
2、将五花肉切成1厘米左右厚的块，煎锅热油放入五花肉煎；
3、将五花肉煎至两面黄，小葱切段，姜切片，大蒜拍碎，八角香叶桂平洗净备用；
4、准备半碗开水和30克白糖，将白糖倒入锅内，放入三分之一的开水用小火搅拌；
5、炒至白糖变黄时加入剩下的开水搅拌均匀；
6、待糖色出来后炒锅热油放入葱段，蒜，姜片，香叶，八角，桂皮炒香；
7、倒入煎好的五花肉翻炒一下，之后倒入糖色炒均匀，让每一块五花肉都粘上糖色；
8、随后加适量清水，用大火烧开后转至小火，炖40分钟左右；
9、然后放适量盐调味，大火收汁即可。
正宗无锡红烧肉的做法跪求
正宗无锡红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味或咸。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。
用料：带皮五花肉，老抽，料酒，白糖，大葱，生姜，八角，陈皮，桂皮，香叶，清水，盐。
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出。
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。
4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时。
