月饼做法？
1、首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉，搅匀。
2、加入面粉，不用过筛的，直接加进去就好了，中式的点心这方面没讲究的。
3、然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。
4、保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。最好不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。
5、接下来分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。
6、分割饼皮15g一个，精确称量，然后还要一个个包好，加盖保鲜膜放置一旁备用。
7、然后取饼皮，用大拇指把中间部分压扁。然后加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去。
8、然后收口，也是慢慢的推上去就收口了，类似于包汤团的感觉。
9、直接月饼模子里面压出花纹，可以事先在花片和模具周围刷一层薄薄的油，不刷也可以。
10、一个个压好之后，就可以烤制了。不用喷水的，因为没有裹粉防粘。先200℃烤5分钟定型。
11、然后拿出来，表面刷蛋黄液，刷子沾了蛋液之后，要在碗边上逼一下，把多余的蛋液都逼出来，然后再刷到月饼表面。这样花纹才会清晰！
12、继续用提前预热好的烤箱180℃烤15分钟。看到月饼的周围有点鼓出来的感觉，同时表面已经上色就表示烤好了。
做月饼的过程作文？
中秋节到了，一家人难得团聚在一起，在这快乐的日子里，当然要吃自己做的月饼啦！
我从来没有吃过冰皮月饼，听说这是一种可以冰起来吃起来非常好吃的月饼，妈妈想做，于是爸爸从超市买来一大袋冰皮月饼粉和馅料以及压膜机。
妈妈在中秋节的前一天晚上八点，开始宣布做月饼。我们把整一袋粉倒在一个洗干净的大盆子里。爸爸小时候包过月饼，所以他知道如何包月饼，他就成了我包月饼的师傅。
首先，要把面发好，把面倒进去以后，把面粉隆成一个小山堆，中间凹个孔，从里面倒水，就像火山一样。倒完两杯水以后，把面一推一挤，变成了一个大面团，我觉得水太多了，于是又加了一把冰皮月饼粉，一揉，结果面团又散掉了，我想加水，却被爸爸制止了，爸爸说：“要等一会儿，你先揉，揉着揉着这面团就变软了。”我半信半疑地照做了，结果还好，面团越揉越稀，变成了一个比之前更大的面团。爸爸告诉我，要光盘，于是我把这个大面团给转了一个圈，把盆子里的冰皮月饼粉都给吸干净了，才罢手。
“包馅吧！”爸爸说，我把这个大面团抠出一大块来，揉成一个球，揉圆，一下压扁，放进一点馅料在里头，转了一个圆。爸爸说成了，把这不像月饼的面团放进压膜机里，一压，嘿，立刻成了有模有样月饼了。之后，我们又完成了更多的月饼。我把这么多月饼放进冰箱里一冰，等到明天月亮变圆的时候，来到深圳湾公园，边赏月，边吃月饼，多惬意呀！
我爱月饼，更爱中秋节。
做月饼怎么做自制月饼
用料：中筋面粉、转化糖浆、玉米油、枧水、盐、豆沙。
1、将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。筛入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏１小时。
2、家里自制豆沙、加糖、１５克黄油搅拌后放冰箱冷藏１小时。拿出面和豆沙，面揉成团等分１０份，豆沙也等分１０份。
3、面团搓圆压扁，包豆沙，像包包子一样收口。磨具放面粉晃一下，将包好的月饼团放磨具中。对着砧板压一下，推出来成型。
4、送进预热１８０度的烤箱上下火烤１０分钟。拿出来冷却１０分钟，刷一层蛋黄液。再次送进烤箱上下火烤１０分钟即可。
自制五仁月饼怎么做
- 自制五仁月饼怎么做
- 自制五仁月饼的做法步骤1备好材料。 2锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。 3瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。 4黑芝麻炒熟，花生在锅中炸熟即可。 5材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。 6再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。 7转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。 8倒入低筋粉和吉士粉搅拌。 9揉成团，室温放置1小时。 10五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。 11取一个皮，放入一个五仁馅。 12从下往上推。 13包起来。 14模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。 15压出月饼来。 16放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。 17拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可
自制猪油（做月饼）怎么做好吃
- 食材明细猪肉适量其他口味炒工艺十分钟耗时简单难度自制猪油（做月饼）的做法步骤自制猪油（做月饼）的做法步骤：1 1准备猪肉，有用猪板油的，我认为猪肉的更清亮！自制猪油（做月饼）的做法步骤：2 2切块备用，冷冻切好切！自制猪油（做月饼）的做法步骤：3 3用炒锅加热，里面什么也不放，不断地搅拌！自制猪油（做月饼）的做法步骤：4 4把肉捞出，留下油，看底下还有油渣！沥入碗里时过滤出来！自制猪油（做月饼）的做法步骤：5 5油和肉分离，清亮！
自制月饼怎么做 自制月饼保质期多久
- 关于月饼的保存：做好的月饼千万不要放冰箱，会使得饼皮变硬，这样严重影响口感的。 回油不仅仅是为了让饼皮看上去油光蹭亮更有食欲，更是为了等饼皮回软了，这样口感才能够达到最好的状态。 月饼放室温，阴凉干燥处密封保存就可以了，可以放2-3周左右，具体要看存放环境的卫生程度而定。或者也可以买一点脱氧剂，和月饼一起放在密封罐里面，这样就延长保质期了，大概1个半长骇拜较之记瓣席抱芦月最最多了，保险一点是1个月。
自制火腿月饼怎么做
- 主料面粉165g糖粉15g猪油83g云腿馅288g辅料小苏打少许水43g蜂蜜6g泡打粉2g1.饼皮用料2.将水，糖粉，蜂蜜倒入碗中3.搅拌均匀4.筛入三分之一面粉，拌匀5.加入猪油6.混合均匀7.加入泡打粉，拌匀8.筛入剩下的面粉9.拌匀成光滑面团，松弛30-50分钟10.分割成12等分，松弛20-30分钟11.将馅料分割成12等分12.取一块饼皮按扁，放入馅料13.包起来14.收口捏紧，向下放置15.摆入烤盘16.放入烤箱，中层，上火210度，下火180度，烤20-30分钟17.表面棕黄色，出炉
板栗月饼的做法，自制板栗月饼怎么做好吃
- 1.板栗用小碗装好放入高压锅，上气后小火蒸50分钟左右，待其自然冷却开盖取出2.用擀面杖将板栗碾碎并过筛（或者加适量水用搅拌机打成蓉），倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀3.色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，没加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出 ， 放凉冷藏后使用4.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时5.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。6.一块面皮压法攻瘁纪诓慌搭苇但俩扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。7.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。8.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1）9.继续烤制15饼皮金黄，冷却后密封回油
自制椰蓉月饼馅的做法，自制椰蓉月饼馅怎么做
- 食材主料椰蓉100g黄油50g鸡蛋50g白砂糖40g辅料全脂奶粉25g步骤1.黄油隔水融化，2.加入白砂糖，3.加入鸡蛋，搅拌均匀，4.加入椰蓉，5.加入奶粉，6.用刮刀拌匀，7.入冰箱冷藏30分钟，8.取出冷藏的椰蓉馅，分成25克份，装入保鲜袋，9.姬辅灌恍弑喝鬼桶邯垃团成球即可。
自制白莲蓉月饼馅怎么做好吃，自制白莲蓉月
- 材料主料：莲子200g、白糖60g、玉米油10g、水300mL；辅料：自制白莲蓉月饼馅1白莲子泡水中，四个小时2放进高压锅中，压20分钟3高压锅冷却后，用勺子一压，莲子就很容易容了4把莲子连着汤一起放进料理机中，搅成糊状5锅中放入三分之一的油6放入莲子糊，加入白糖，开中火烧开7待油吸完全吸收后，再放进剩余的玉米油，继续搅拌8炒至莲子完成吸收油，变得粘稠就可以放进盘子里冷却了小贴士大火烧开，转小火，要不停的搅拌，要不就容易糊了
自制椰蓉月饼馅怎么做好吃，自制椰蓉月饼馅
- 用料主料椰蓉100克鸡蛋50克白砂糖40克黄油50克辅料全脂奶粉25克自制椰蓉月饼馅的做法1.黄油隔水融化，2.加入白砂糖，3.再加入鸡蛋，搅拌均匀，4.加入椰蓉，5.加入全脂奶粉，6.用刮刀拌匀，7.入冰箱冷藏30分钟，8.取出冷藏的椰蓉馅，分成25克份，装入保鲜袋，9.团成球即可。
自制五仁月饼的做法，自制五仁月饼怎么做好吃
- 主料瓜子仁100g 桔饼丝50g 菠萝丝40g 花生65g 黑芝麻30g 松仁30g 核桃10g 白糖70g 植物油30ml 白酒10g 水80g 熟糯米120发矗篡匪诂睹磋色单姬g 辅料低筋粉100g 吉士粉5g 转化糖浆70g 花生油25g 碱水1g 自制五仁月饼的做法步骤1. 备好材料。2. 瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。3. 黑芝麻炒熟即可，花生在锅中炸熟即可。4. 锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。5. 材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。6. 再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。7. 转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。8. 倒入低筋粉和吉士粉搅拌。9. 揉成团，室温放置1小时。10. 五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。11. 取一个皮，放入一个五仁馅。12. 从下往上推。13. 包起来。14. 模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。15. 压出月饼来。16. 放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。17. 拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。
