“我比较容易被那些看似质朴、平淡，却又触动人心的温暖细节给打动。”
——Cindy，法国 CAP 认证甜点师、「Sugarednspiced」主理人。
这是盐计划（Project Salt）的第16 篇人物专访
? 撰文 / Lan
「上班做甜点，下班吃甜点，都不会腻吗？」
「咦，完全不会呢。」
怀抱兴趣生活，哪会觉得生活无趣。
Cindy 是法国 CAP 认证甜点师，目前在上海的一家 studio 厨房教授法式甜点课程。
▲ Cindy 制作的 Saint Honoré 泡芙塔
热爱甜点，讲究审美，Cindy 把她在巴黎、上海、以及四处旅游的「小日子」写成文章，颇有趣味。
喜欢她清丽明快的文字。言简意赅的标题，配的每张图都恰到好处，甚至喜欢她接二连三地用语气词表达心情：「每一家都好吃（怎么会这样！）」、「那种『哇就对了』的美妙感」、「哎呀，原来如此。」
既像严肃的完美主义者强调视觉输出的美，又像涉世未深的小女生，一切新奇事物都令她欢欣雀跃。好奇 Cindy 是怎样的人，她会有怎样的故事。
低调如她，几乎没有在社交平台上露过脸。有人误以为她胖，长得不好看，她也不解释。「前五年完全没有放过自己照片。我写的是生活美食，没有必要放自己的照片。最近开始有一点点，一方面因为开始教课了，也参加一些活动，难免要露脸的（害羞）。」
说话带着些许俏皮，那些可爱的语气词，还真是她的小习惯。
曾以全年级第一名的成绩考取美国知名大学，在世界 500 强企业从事销售工作，Cindy「一直是个读书、坐办公室的人」。没想到有一天会搬到巴黎，开始全新的甜点人生。
告别 Excel、PPT，拎着公文包到处开会的上班族生活 ，Cindy 选择入学巴黎 Ferrandi 高等厨艺学院，迎来削柠檬、灌泡芙、裁蛋糕烘焙纸，还得洗碗刷地、搬重物的厨房生态。
「实习第一天就削好了好几公斤的柠檬，再榨汁。」
专业厨房的辛苦，Cindy 早有心理准备。在实习阶段，就算年龄最大、职位最低，她的工作热情也一丝不减。除了完成份内的工作，还会找时间多多练习。「虽然学历比周围同事都高，不过不觉得可惜。也没有觉得放弃了什么，总之是自己的就是自己的。」
主厨欣赏她，赠予她多年累积下来的食谱，笑着嘱咐：「可别随便给别人啊，不过遇到你觉得同样对甜点有热情的人时，就可以分享。」
这份热情，也给了 Cindy 更好的机会。她相继在巴黎甜点名店 Fauchon、经典法式茶店 Carette 工作，后来更被大力推荐给米其林二星 Lasserre 餐厅的甜点主厨 Claire Heitzler。
Claire Heitzler 是法国当今最知名的甜点师之一。在 Claire Heitzler 的厨房，Cindy 受益良多：「学到的不只是甜点制作的技巧，还有工作的态度和坚持——比如就算最后要打成泥的无花果，在切丁的时候也要求一定要大小一致，因为这会影响到炖煮过程中每粒无花果丁的熟度。」要是打扫厨房，经常需要花上三个小时，直到一切都「亮晶晶的」。
Cindy 开玩笑说：「在她的训练下我现在这么会打扫厨房，做不了甜点师回上海也能做专业阿姨了。」
专心当了三年甜点师，Cindy 从巴黎回到上海。她开始开设甜品课程，并坚持在美食博客「Sugared & Spiced」上分享美好生活方式。
「不再单单是甜点师，还可以用到其他方面的能力，比如拍照、写字、语言等，觉得也很好。」
她有一颗发现美的心：「我比较容易被那些看似质朴、平淡，却又触动人心的温暖细节给打动。」台南民宿谢宅里老工艺制作的木窗和纱门；安福路卖果汁的店里有给小孩子听的 Bossa Nova 版本 Beatles 唱片；Ferrandi 校友的甜点店中一杯清境冻顶乌龙茶搭配朴实的木头底座……不论在哪里，Cindy 总能捕获细微处的美好，这份美好也令她的社交平台拥有了大量忠实粉丝。
会按自己的喜好推荐店面，但并不仰赖文章收入。Cindy 直言：「店面推荐没有一篇是收费的，喜欢的就写，不喜欢的就不写。」
「我去写一家店的时候不会说我是写 blog 的，就是自己拍拍照片然后回家写。不过有些有心的店主会在之后发现。」原来在奉贤路上有一家叫做 Uncle No Name Espresso 的小小咖啡店，Cindy 常去。她写：「我很喜欢这里的咖啡师们，有点酷有点温暖，做拿铁拉花时总是非常用心」。老板 Ben 看到后主动联系她，没想到两人竟成为了朋友。
她写喜欢的小店：「这里阳光柔和、空气安静、家具摆设看起来熟悉、椅子也正好合身。」在很多读者看来，Cindy 给人的感觉也是这样：有柔和阳光，安静空气，手冲咖啡的味道刚刚好。而她，就是那位熟悉的甜点师。
Cindy 喜欢层次丰富的甜点，偏好用当季的新鲜水果做成甜点。「特别喜欢 Claire Damon（巴黎甜点名店 Des Gateaux et du Pain 的主厨）细致的风格，她的甜点不会太甜，总是有很好的平衡。」说起自己的甜品风格，「嗯，算是比较轻盈，能够尝到当季食材本身风味的甜点吧。」
「草莓入季时肯定要做草莓蛋糕、草莓塔、草莓泡芙……夏天做樱桃蛋奶布丁、芒果奶酪。冬天就一定要做温暖、热腾腾的甜点啦，比如巧克力舒芙蕾、焦糖苹果塔……」Cindy语气里满是欢欣。
「刚从巴黎回上海那段时间，花比较多时间测试食谱。因为食材和烤箱不同，所以有很多要调整。如果有新课的话，开发一个食谱大概需要一个下午的时间，有时候更久，根据食谱复杂度而定。」
从食谱研发到课程设计、授课，都是 Cindy 亲自在做。她一点也不娇气，还自称是「女汉子」——「之前在甜点店工作每天十几个小时，20 公斤的面粉都自己搬，教课相对来说已经非常轻松啦。每堂课大概 8 人，大多数是 Sugared & Spiced 的粉丝。人数少的话我才能照顾到每个学生，太多的话教学质量就不好喽。」
更多的粉丝，期待能尝到 Cindy 亲手做的甜品。他们留言：「真希望你在上海开甜点店呀」、「你开，我来买」、「公主也在上海开家这样的店吧，会来捧场。」Cindy 开心地说：「好暖心。如果哪天真的开店了，还请多多关照哦。」
Cindy 的甜点店会是什么样子，满心期待。她是走在当下的人，「对未来没有一个特定的目标，所以也没有特别的计划。」「享受过程，着重于把当下做好，保持好奇心，一步一步稳稳地走，自己也很好奇会走出什么样的路。」诚如她的每一篇「小日子」，遇到喜欢的就去尝试，有想做的事情就一心一意做好。日子嘛，总能给人惊喜。
问 × 答
?身上有什么典型的星座特征？
金牛座，步调比较慢，有恒心毅力（固执？），用自己的速度做事情。爱吃。
?最不喜欢异性的哪些行为？
不喜欢的行为好像跟性别无关吧。
?说几个常去的城中小店吧。
? Uncle No Name
地址：上海市静安区吴江路 258 号
? Sumerian Coffee
地址：上海市静安区陕西北路 415 号
? Rumors
地址：上海市徐汇区湖南路 9 号甲／长宁区兴国路 372 弄 1 号
?你认为最能提升生活品质的单品是？
好音乐。
?推荐一些你爱用的护肤或者美妆产品？
? Aesop breathless 按摩精油
? Buly 1803 手霜
? Chanel Vitalumiere Aqua 粉底液
?旅行途中必不可少的物品？
相机、便携型小音响、笔记本。
?平时爱用的 App或公众号是？
? 爱看的公众号：
Voicer（微信号：voicer_me）
24HOURS（微信号：MY24HRS）
brunchwith（微信号：brunchwith）
「Sugarednspiced」
Cindy 的巴黎×上海小日子
点击阅读原文，即可看到 Cindy 分享的一个可露丽（le canelé）做法。
「这个来自法国波尔多的传统甜点，黑乎乎的看起来并不特别起眼，不过外皮薄脆焦香、内里柔软而充满香草和朗姆酒迷人的香味，吃一口就令人完全爱上了」，她这么写道。
校对｜王婷 编辑｜eimo
正文图片由 Cindy 提供
