广东早茶有糯米馅的叫什么？
广东早茶中，有糯米馅的点心叫糯米鸡。
糯米鸡是广州早茶里一道非常受欢迎的粤式传统小吃。将糯米、鸡肉、鸡汤、香菇、虾米等材料包裹在荷叶中，蒸制而成。糯米鸡香味扑鼻，口感绵软，鲜香可口，是一道营养丰富的美味佳肴。
怎样做糯米鸡？
步骤1/19
糯米300克、清水380克、180克猪肉、泡发香菇80克、榨菜80克、豆干80克、酱油心生适量、5克老抽、2克十三香、小鲜侣调味汁适量、200克清水炸衣：普通面粉100克、盐1克、鸡蛋2个、清水100克鹅妈妈钛晶锅
步骤2/19
糯米300克，清水380克，倒入电饭煲中煮熟待用（想吃硬一点的可以适当减少清水的量）；
步骤3/19
泡发香菇80克、榨菜80克、豆干80克、猪肉180克，全部切成细丁待用；
步骤4/19
鹅妈妈钛晶锅中倒入180克猪肉煸炒至变色；
步骤5/19
倒入香菇碎、榨菜碎、豆干碎翻炒均匀；
步骤6/19
挤入适量酱油心生、5克老抽、2克十三香；
步骤7/19
挤入适量小鲜侣调味汁，翻炒均匀；
步骤8/19
倒入200克清水翻拌均匀焖煮10分钟左右；
步骤9/19
最后炒干水分，即可关火；
步骤10/19
煮好的糯米饭中倒入炒好的酱料；
步骤11/19
充分翻拌均匀；
步骤12/19
抓取适量，团成一个球，依次团好所有的；
步骤13/19
准备炸衣：普通面粉100克、鸡蛋2个、清水100克，挤入适量小鲜侣调味汁，搅拌均匀；
步骤14/19
放入团好的糯米球，均匀裹上炸衣；
步骤15/19
鹅妈妈钛晶锅倒入适量植物油，待油温升高后放入裹好炸衣的糯米球慢炸；
步骤16/19
炸至一面定型后，用铲子轻轻拨动，让糯米球受热均匀，炸出来通体酥黄；
步骤17/19
炸好控油捞出，这道武汉特色小吃’糯米鸡’就出锅啦；
步骤18/19
炸好的糯米鸡和炸鸡外壳的口感太像了，金黄酥香，一口外酥里嫩，所以这才是这道菜名的由来吧；
人参糯米鸡怎么做好吃
主料：糯米500g、鸡肉300g、人参50g、枣适量。
人参糯米鸡的做法：
1、把鸡肉加水，煮成鸡汤；
2、把鸡肉捞出，备用；
3、之前煮鸡的汤，加上淘好的糯米，大枣，枸杞，煮之；
4、把洗好的人参，加上煮过的鸡肉，一并放入，盖上锅盖；
5、煮至30分钟；
6、出锅装盘，即可。
人参糯米鸡汤的家庭做法
原材料：人参片15克，长糯米半杯（电饭锅量杯），鸡腿1只，红枣6枚，盐2小匙。制作过程：1：糯米洗干净，用清水泡1小时，沥干；2：鸡腿剁块，过水，再捞起，冲干净；3：将以上材料连同参片、枣盛入炖锅，加5碗水，以大火煮开，然后转小火炖至肉熟米烂，加盐调味。功效：增进身心活力，助人体快速排毒，刺激内分泌，促进人体对维生素、矿物质的吸收，提升抗压力。
广式荷叶糯米鸡怎么做
主料：糯米500克，鸡腿3个，广式腊肠4根。
辅料：油适量，盐适量，冬菇200克，姜丝适量，酱油适量，荷叶5张。
步骤：
1、糯米洗净浸泡2小时，香菇洗净泡发，干荷叶热水泡软。
2、泡好的糯米调入3克的盐和几滴油拌匀，加入没过米面的水蒸熟，约需45分钟。
3、鸡腿去除骨头，鸡肉切小块，调入蚝油，生抽，生粉，油，盐腌一下。
4、香菇，红枣，姜切丝和杞子一起与鸡肉拌。
5、蒸好的糯米饭打散放凉。
6、泡软的荷叶煎去蒂部，一分为二。勺一勺米饭于荷叶中间摊薄，再放上鸡肉香菇馅料。
7、上面再盖一层米饭，沾点水防黏，把米饭握成团，放在荷叶上卷起，再把两端折起来。
8、包好的糯米鸡放于以装有水的蒸锅内，大火烧开转中火蒸30分钟。
糯米鸡和粽子有什么区别
糯米鸡是蒸的，先把糯米蒸熟加调料后才包裹后再蒸。粽子是煮或煲的，粽子由生米直接煲熟，要用碱水捞米。糯米鸡是中国广东、武汉等地汉族特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。营养功效：滋补佳品，缓解脾胃虚寒、缓解尿频症状。粽子传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣棕；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。
糯米鸡肉团的做法
一、材料：
鸡胸肉300克，糯米250克，鸡蛋2个，面粉150克，老抽，五香粉，盐，糖适量；
二、做法步骤：
1、鸡肉切小碎块放在碗中备用；
2、然后往碗中加入少许面粉，鸡蛋，老抽，五香粉，盐，糖；
3、往一个方向用力，使其搅拌均匀；
4、将鸡肉做成丸子状，在外面裹一层薄薄的面粉；
5、然后沾炒好的糯米，摆盘；
6、最后将鸡肉团放入锅中，隔水蒸30分钟即可。
糯米鸡是怎样蒸的
材料：仔鸡1只，白莲25克，熟火腿50克，水发香菇50克，味精5精盐7克，鸡蛋1个 葱末10克，面粉150克，熟猪油1000克，香油10克，糯米400。
做法：
1、整鸡去骨去内脏漂洗干净；
2、将糯米淘洗干净蒸成饭，白莲煮烂切成米粒状，火腿，香菇也切成米粒状备用；
3、鸡用盐，料酒腌制片刻，然后将火腿，香菇粒放入鸡腹内，入笼干蒸至熟，放凉后，用刀从背部片开，把腿上肉厚处片下，使每片厚薄均匀，再将片下的肉切成米粒状待用；
4、将鸡蛋磕入碗中，加面粉和适量清水，调成蛋糊待用；
5、把糯米饭，莲子，香菇，火腿，鸡肉粒，放盐，味精，葱白未拌均匀成馅；
6、取平盘一只，抹熟猪油少许，然后抹上一层蛋糊，再把鸡平铺于上面，将糯米馅平铺在鸡上，再抹一层蛋糊；
7、炒锅放火上烧热，放入熟猪油烧至七成熟时，将盘中的鸡肉轻轻推入锅内，炸至金黄色捞起，控净油速将鸡肉改成骨片块，摆于盘中，码放整齐淋上香油即可。
糯米鸡为什么要叫糯米鸡
很久以前，泮塘一带有一个鸡贩，每天穿街过巷卖鸡。有一天，他打算把卖剩下的一只鸡拿回家蒸给家人吃，他正想把准备好的鸡放到碟子里时，手一滑，把碟子打碎了。因为当时人们都很穷，家里的碟子就只有一个，打碎了又不能马上就买得到，于是鸡贩就把切好的鸡块放到饭锅里，和饭一起蒸熟。当他吃饭时却发觉很好吃，于是他灵机一动，每天晚上都做这种滑鸡蒸饭当夜宵卖，结果非常受欢迎。有食客向他提议，如果把做饭的粘米改成糯米，会更加可口，于是糯米鸡就诞生了。泮塘附近的酒楼争相模仿，而且泮塘盛产荷叶，于是厨师们就用荷叶包裹饭团，里面再加上冬菇、虾米、咸蛋等各种配料，就演变成了今天的广州美食糯米鸡。
广东点心糯米鸡怎么做谢谢
一、制作原料：猪肉馅，香菇，青豆，淀粉，生抽，盐，胡椒粉，色拉油，料酒。
二、制作方法：
1、将糯米洗净后泡上二十分钟，在里面加几滴油，放在电饭煲中煮熟；
2、在切好肉丁中加入盐，生抽，胡椒，料酒和生粉等调味料搅拌均匀后腌制十分钟；
3、将锅烧热，放入适量的油，下入腌好的肉丁翻炒，待肉丁翻炒变色后加入切好的蘑菇丁和青豆一起翻炒，翻炒两下后加入少量的生抽和耗油翻炒，并加入盐等调味料；
4、将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭中，再加入适量盐和胡椒搅拌均匀后备用；
5、在面粉中加入适量水调成稀糊，将准备好的糯米饭捏成团并将糯米饭团放入面粉糊中裹一下，将外面裹上面糊的饭团放入烧至六七成热的油锅中炸，不停翻动，炸至金黄色后捞出；
6、放在厨房纸巾上吸油后放入盘中。
糯米鸡叶子能吃吗
糯米鸡的叶子不能吃。
糯米鸡：它是中国广东地方特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟，糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香，糯米鸡分为广州美食和武汉美食两种完全不同的制法，武汉的糯米鸡是专指武汉小吃糯米鸡，该食物由料酒、酱油和肉拌制的糯米饭油炸而成，是一道传统的武汉小吃。
糯米鸡可以放到微波炉里烤吗
可以，但是要加水，少量均匀的淋在周围，五分钟翻搅一下，大概二十五分钟即可上桌。
糯米鸡：
制作食材：新鲜大荷叶一片、糯米适量、鸡肉适量、白果、板栗适量；
调料：味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许；
做法：
糯米浸泡两个小时左右，取出滤干，放入蒸锅中蒸熟；将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒；五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，炒熟；同时放入适量味精、盐、香葱，白果和板栗用白水煮熟；取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗；加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中；置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味可闻到时，即可取出食用。
